[台南美食]O’FUN 原創料理美學餐廳 給你全新感受的日式鐵板燒

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[台南美食]O’FUN 原創料理美學餐廳 給你全新感受的日式鐵板燒 @城市少女阿璇

最近多了好多時間整理照片,阿璇發現手機裡好多美食照,原來是某天好久不見的朋友們相見歡,難得一起吃大餐留下的紀念。其實事隔一陣子了,但那天的美味還是很難忘,好吃的東西必須紀錄下來^^

 

是說那天阿璇帶著小嫩嬰時期的樂樂出場,所以有點手忙腳亂,這幾張餐廳環境照是跟同行的專業部落客前輩強尼帶球借用分享的喔,感謝強尼

[台南美食]O’FUN 原創料理美學餐廳 給你全新感受的日式鐵板燒 @城市少女阿璇

這家餐廳位在台南台糖長榮酒店一樓門口右手邊,有個很時尚的名字叫做「O’FUN 原創料理美學餐廳」,來訪前阿璇有先看過一下餐廳介紹,主打無國界美食料理,結合日式料理與鐵板燒,而且主廚會以說故事的方式為每一位客人呈現精緻的客製化佳餚,阿璇第一次聽到這種互動式的鐵板燒型態,滿心期待!

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老實說還沒看到煎板前,阿璇覺得這餐廳的氛圍超不像鐵板燒風格

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店內十分寬敞,微歐式風格,碎花椅子頗可愛,不想坐在煎板前的朋友,可以選擇這些座位,阿璇覺得蠻適合約會或聚餐的。

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這次我們選擇坐在煎板前位置,想說除了可以跟主廚聊天互動,看著主廚的料理手藝也是種視覺享受~今日主廚是幽默風趣的阿發師,竟然是職業軍人退伍,擅長將西式料理結合食材,開發新菜色,在長榮酒店已有15年資歷。

阿璇看著滿滿新鮮的食材擺在眼前,口水都快滴下來了~

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阿璇必須講一下餐前麵包是飯店自己做的(因為吃太快忘了拍照),外皮酥脆又帶點迷人香氣,除了吃起來很Q彈還吃得到堅果,不像一般的法國麵包單調難咬動,成為這天我家女兒的主食哈哈,大人小孩都愛,建議大家一定要續。

O’fun主廚占星盤

左下方是台南在地的虱目魚丸,結合法式料理做法,鮮奶油慕斯加上魚漿,包裹熱熔的帕瑪森起司,外酥內軟,阿璇第一次吃到多了奶香味的虱目魚肉。一旁排列著的是培根蔬菜捲及章魚片,檸檬片上擺放的是蟹肉蟹膏丸子,可以吃到鱈場蟹一絲絲的口感,極具鮮味。左上角是很少見的石蓴菜,阿璇覺得是道很有創意的搭配,清爽解膩又開胃。

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綜合生魚片(阿璇是拍老公的),老公才剛吃一口就直說讚,Q彈有嚼勁,厚度很夠又新鮮。不敢吃生魚片的友人,阿發師當場客製化改做炙燒。

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由於阿璇不敢吃生魚片也不敢吃炙燒XD,所以阿發師馬上改成干貝上桌~

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瞧~那干貝表面焦黃的畫面,看起來就好好吃啊

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北海道生食級的干貝真的美味沒話說,外層酥脆帶點焦香味,裡層軟嫩,連還在吃副食品的女兒都一口接一口,畢竟在家可是挑嘴的呢(原來是喜歡吃高級的XD)

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蕈菇雞肉澄清湯

由桌邊服務人員淋上特製湯頭~阿璇不得不提這裡的桌邊服務很不錯,看到水少了就會立刻來加水,聽到樂樂的餐具掉了也超迅速來更換,想了解料理的問題也都很詳細回答^^

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帶著些許油光的湯表面,帆立貝與金針菇底下疊放蒸蛋,透過金針菇、香菇及少量雞高湯萃取出濃郁的湯頭,鮮甜的帆立貝搭上蒸蛋細嫩的口感真的絕配。

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香煎鮮魚佐普羅旺斯燉菜

超肥美又鮮嫩的魚蝦主角,魚肉是龍膽石斑,皆已先煎過一輪讓鮮味鎖在裏頭且金黃上色,香味滿溢,再放進烤箱烤至完全熟透

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燉煮魚高湯加白酒製作特調醬汁嗆入料理,酸豆與棷欖帶出很道地的地中海風味,吃得到海鮮的原味跟特調醬汁,兩種口味一次滿足。

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撲鼻的香味~~~實在讓人食指大動

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近距離特寫更能呈現魚蝦大隻又大尾,阿璇真的很佩服這手藝,大蝦外皮因為有煎過所以更加酥脆,肉質飽滿鮮甜,魚肉吃起來厚實有口感,阿璇真的只能用幸福感來形容

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季節雪霜

由牛番茄汁製作而成的雪霜,剛好可以讓味蕾冰鎮,適時休息一下。

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主餐 美國prime無骨牛小排

阿發師將牛小排分切成片,將已煎過一次均勻上色的牛小排灑上些許黑楜椒和鹽巴調味。

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牛小排上放的是芝麻菜,搭配的是磨菇醬。其他配菜有紅蘿蔔泥,風乾蕃茄、煎櫛瓜及Polenta。紅蘿蔔泥因為有添加鮮奶油下去調製所以多了一層香濃,風乾番茄仍保有水份,咬下去還會爆汁。Polenta製作過程中使用了鮮奶油、鮮奶及大蒜調味的玉米糊,煮乾成型,阿璇第一次吃到覺得很驚豔,有點像是在吃明太子,希望其他餐廳也能多多入菜哈哈

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阿璇自從有了小孩後,點牛排一律都是點全熟,這樣小朋友就可以共食,阿璇通常吃到全熟的牛排都會稍嫌老掉,沒想到這裡的全熟肉質竟然是軟嫩的,而且咬下仍是juicy滿點,阿璇尤其特愛牛排經過高溫鐵板的煎香,沒想到最簡單的烹調方式就能吃到純粹的美味。

這天阿發師還讓我們試了不同的牛排佐鹽,有鹹度較高的黑色火山岩鹽、帶點甘甜的昆布鹽,以及香味迷人的松露鹽,每種鹽都各有擁護者(阿璇私心投給松露鹽,覺得鹹度最適中,而且有讓牛排更加分)

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不吃牛的朋友,也有香煎雞腿排可以選擇~

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火燒蝦仁米麵

阿發師改以義大利米型麵取代一般鐵板燒最末道的炒飯,只要一點香料油,義大利米麵加入火燒蝦,超有台南味的火燒蝦仁飯就上桌了,蝦仁的香甜跟有顆粒感的義大利米麵意外得完美速配,阿璇覺得是很有創意的一道,無國界料理這塊招牌果然不是蓋的。

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粒粒分明的米型麵,看起來像米飯,但吃起來卻有麵的口感,只能用奇妙來形容(是好吃的奇妙那種)

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甜點:這天提供的有提拉米蘇、白木耳、和千層派。

阿璇選的是白木耳,帶點黑糖做調味,喝起來清新又爽口,跟其他餐點比也完全不遜色,特別的是一旁還搭配繽紛馬卡龍跟巧克力,阿發師連甜點的搭配都與眾不同,組合起來的確互相襯托。

[台南美食]O’FUN 原創料理美學餐廳 給你全新感受的日式鐵板燒 @城市少女阿璇

有人看出阿璇用黑糖寫了”樂”字嗎XD

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整體來說,雖然算中高價位,但阿璇覺得是家蠻有CP值的餐廳,服務周到跟特別的料理手法,創造出美食的更多層次!而且出乎阿璇意料,餐廳內竟然完全沒有傳統鐵板燒那種油煙味,回家終於不再臭頭哈哈(扭),大家或許都對長榮酒店的buffet比較熟悉,有機會也可以換個口味,嘗試一下藏在一樓的O’FUN 原創料理美學餐廳喔,推薦給你們^^

O’fun原創料理美學 (台南台糖長榮酒店內)
地址:台南市東區中華東路三段336巷1號(台糖長榮酒店一樓)
電話:06-3373862 粉絲團:https://www.facebook.com/ephtnn

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